Chile de Onza

Eigenschaften

1. Schärfegrad:
   • Der Chile de Onza hat einen Schärfegrad von 3 auf einer Skala von 1 bis 10, was einer milden Schärfe entspricht.
2. Aussehen:
   • Die Früchte sind klein bis mittelgroß, etwa 5 x 5 cm groß, herzförmig und reifen von grün zu einem tiefen Schokoladenbraun oder Schwarz.
3. Geschmack:
   • Die Chilis zeichnen sich durch ein feines Aroma mit milder Schärfe aus, was sie besonders für die Zubereitung von traditionellen mexikanischen Gerichten geeignet macht.

Verwendung in der Küche

• Mole: Traditionell werden die Chile de Onza Chilis in Mexiko zur Herstellung der berühmten Mole-Sauce verwendet. citeturn0search0
• Salsas: Sie eignen sich hervorragend für die Zubereitung von Salsas, bei denen ihr feines Aroma zur Geltung kommt.
• Pulver: Im getrockneten Zustand können die Chilis zu einem aromatischen braunen Pulver verarbeitet werden, das als Gewürz dient.

Anbau

1. Pflanzengröße:
   • Die Pflanzen wachsen buschig und erreichen eine Höhe von etwa 70 cm.
2. Fruchtgröße:
   • Die herzförmigen Früchte sind ungefähr 5 x 5 cm groß.
3. Anbauhinweise:
   • Keimtemperatur: Zwischen 20 und 28 °C; die Keimdauer beträgt 8 bis 21 Tage.
   • Standort: Ein sonniger, geschützter Platz mit mindestens 6 Stunden Sonnenlicht täglich ist ideal.
   • Boden: Frischer, gut gedüngter und durchlässiger Boden wird empfohlen; Staunässe sollte vermieden werden.
   • Aussaat: Von Februar bis April; die Pflanzen können 2 bis 3 Wochen nach dem letzten Frost ins Freie gesetzt werden.

Gesundheitliche Vorteile

• Vitamin C: Stärkt das Immunsystem und fördert die Gesundheit der Haut.
• Antioxidantien: Helfen, freie Radikale im Körper zu neutralisieren.
• Capsaicin: Der Wirkstoff, der für die Schärfe verantwortlich ist, kann den Stoffwechsel anregen und entzündungshemmende Eigenschaften besitzen.

Der Chile de Onza ist eine seltene mexikanische Chilisorte mit mild-moderater Schärfe und feinem Aroma, die sich vielseitig in der traditionellen Küche einsetzen lässt.