Jalapeno
Der Jalapeño-Chili ist eine beliebte Sorte mit milder bis moderater Schärfe und fruchtigem Geschmack. Er eignet sich ideal für Salsas, Grillgerichte und als eingelegte Würze in zahlreichen mexikanischen und internationalen Speisen.
| Schärfe (0-10) | 3 |
|---|---|
| Scoville | 2.500 bis 8.000 SHU |
| Art | Capsicum annuum |
| Herkunft | Mexiko |
| Farbe reif | Rot |
Eigenschaften
- Schärfegrad:
- Jalapeños haben eine milde bis moderate Schärfe von etwa 2.500–8.000 Scoville-Einheiten.
- Aussehen:
- Die Schoten sind 5–9 cm lang und 2–3 cm breit.
- Während der Reifung wechseln sie von grün zu rot, wobei rote Jalapeños süßer sind.
- Geschmack:
- Jalapeños haben ein fruchtiges, leicht süßliches Aroma mit einer angenehmen, nicht überwältigenden Schärfe.
Verwendung in der Küche
- Frisch & roh: Perfekt für Salate, Salsas und Sandwiches.
- Gegrillt oder gebacken: Häufig für gefüllte Jalapeños (z. B. Jalapeño Poppers) verwendet.
- Eingelegt: Populär als Pickled Jalapeños für Tacos, Burger oder Nachos.
- Geräuchert (Chipotle): Getrocknete und geräucherte Jalapeños werden als Chipotle-Chili in Saucen und Eintöpfen genutzt.
Anbau
- Pflanzengröße:
- Die Pflanze gehört zur Art Capsicum annuum und wird 60–90 cm hoch.
- Fruchtgröße:
- Die frischen Schoten sind grün oder rot und messen 5–9 cm in der Länge.
- Anbauhinweise:
- Keimtemperatur: 25–30 °C, Keimung dauert 10–14 Tage.
- Standort: Sonnig und warm, bevorzugt gut durchlässigen Boden.
- Aussaat: Ab Februar drinnen, nach dem letzten Frost ins Freie pflanzen.
Herkunft
- Jalapeños stammen ursprünglich aus Mexiko, besonders aus der Region Veracruz. Sie sind eine der am häufigsten angebauten Chilisorten weltweit.
Gesundheitliche Vorteile
- Reich an Vitamin C und Antioxidantien.
- Capsaicin kann den Stoffwechsel anregen und entzündungshemmend wirken.
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