Piment d’Espelette (Gorria)

Eigenschaften

• Schärfegrad:
  Piment d'Espelette hat eine milde Schärfe von etwa 2.000 Scoville-Einheiten.
• Aussehen:
  Die Schoten sind mittelgroß (ca. 7–10 cm), rot und leicht spitz zulaufend. Sie haben eine glänzende, glatte Haut.
• Geschmack:
  Der Geschmack ist fruchtig und würzig mit einem leichten, rauchigen Aroma.

Verwendung in der Küche

• Frisch & roh:
  Wird in der französischen Küche häufig in Salsas, Eintöpfen oder als Gewürz verwendet.
• Getrocknet und gemahlen:
  Piment d'Espelette wird häufig getrocknet und zu Pulver verarbeitet, um damit Fleischgerichte, Saucen oder sogar Käse zu würzen.
• Würzmischungen:
  Oft Bestandteil von Gewürzmischungen und Marinaden, besonders in der baskischen Küche.

Anbau

• Pflanzengröße:
  Der Piment d'Espelette gehört zur Art Capsicum annuum und wird etwa 60–80 cm hoch.
• Fruchtgröße:
  Die Schoten sind 7–10 cm lang und haben eine leuchtend rote Farbe, wenn sie reif sind.
• Anbauhinweise:
  • Keimtemperatur: 20–25 °C, Keimung dauert etwa 10–14 Tage.
  • Standort: Sonnig und warm, bevorzugt gut durchlässigen Boden.
  • Aussaat: Ab Februar drinnen, nach dem letzten Frost ins Freie pflanzen.

Herkunft

Piment d'Espelette stammt aus dem Baskenland in Südwestfrankreich, insbesondere aus der Region um Espelette. Es ist eine geschützte Herkunftsbezeichnung (AOC), was bedeutet, dass es nur aus dieser Region kommen darf.

Gesundheitliche Vorteile

• Reich an Vitamin C und Antioxidantien.
• Capsaicin hat entzündungshemmende Eigenschaften und kann den Stoffwechsel anregen.