Pimiento de Padron

Eigenschaften

• Schärfegrad:
  Der Pimiento de Padrón hat meist eine mittlere Schärfe von ca. 5.000 - 8.000 Scoville-Einheiten. Es gibt jedoch auch vereinzelte Schoten, die überraschend scharf sein können.
• Aussehen:
  Die Schoten sind klein bis mittelgroß und etwa 5–10 cm lang, und haben eine grüne Farbe, die sich bei vollständiger Reife zu Rot verändert. Sie sind länglich und etwas dickfleischig.
• Geschmack:
  Der Geschmack ist mild und süßlich mit einer leicht bitteren Note. Wenn sie scharf sind, haben sie eine intensivere, fast pfeffrige Schärfe.

Verwendung in der Küche

• Frisch & roh:
  Häufig in der spanischen Küche verwendet, vor allem in der bekannten Tapas-Zubereitung "Pimientos de Padrón", bei der die Schoten in Olivenöl gebraten und mit grobem Salz bestreut werden.
• Gegrillt oder gebraten:
  Eine der beliebtesten Zubereitungsarten ist das schnelle Braten oder Grillen der Schoten.
• Eingelegt:
  Auch eingelegt in Öl oder Essig kann der Pimiento de Padrón als Beilage oder in Salaten verwendet werden.

Anbau

• Pflanzengröße:
  Der Pimiento de Padrón gehört zur Art Capsicum annuum und wird etwa 60–90 cm hoch.
• Fruchtgröße:
  Die Schoten sind 5–10 cm lang und haben eine grüne bis rote Farbe, wenn sie reif sind.
• Anbauhinweise:
  • Keimtemperatur: 20–30 °C, Keimung dauert etwa 7–14 Tage.
  • Standort: Sonnig und warm, bevorzugt gut durchlässigen Boden.
  • Aussaat: Ab Februar drinnen, nach dem letzten Frost ins Freie pflanzen.

Herkunft

Der Pimiento de Padrón stammt aus der spanischen Region Galicien, insbesondere aus der Stadt Padrón.

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Gesundheitliche Vorteile

• Reich an Vitamin C und Antioxidantien.
• Capsaicin hat entzündungshemmende und stoffwechselanregende Eigenschaften.